鸭肉怎么做好吃又简单的家常做法大全，鸭肉的吃法食用方法

　　鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，有助补充优质蛋白质、多种维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用。今天分享几种鸭肉的做法，搭配以下几种食物，不仅口味提升，营养也会有所互补。

　　一、山药烧鸭烹饪小贴士

　　1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

　　2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

　　3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

　　二、鸭肉的家常食谱做法大全

　　做法一、焖鸭肉如何做好吃又嫩

　　1、主料：鸭肉半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量。

　　2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

　　3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里(注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的)。

　　4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。

　　5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

　　做法二、清炖整块鸭肉如何做最好吃

　　1、材料准备：鸭肉一块、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒适量。

　　2、鸭肉切小块，泡水半小时。

　　3、锅中不放油，加入控好水的鸭肉，煸一下，不加任何佐料。

　　4、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒，加足量水，炖20分钟即可。

　　做法三、爆炒鸭子怎么做好吃又简单

　　1、食材：鸭子、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒、白糖、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、啤酒、生抽、藤椒油。