百科网

首页 > 餐饮美食

餐饮美食

象拔蚌怎么做好吃又简单的家常做法大全,象拔蚌的吃法食用方法

餐饮美食佚名2023-06-18

  象拔蚌就是一种肉质很鲜嫩的贝壳类食材,一般蔡庆清蒸的做法味道就很鲜美了,它还有其他很多美味的做法,且都是很有特色的。

  一、象拔蚌干的吃法

  泡发好的象拔蚌干就可以入菜了,比较常见的吃法是与节瓜、珧柱或猪脊骨等一同煲汤,鲜甜美味且有养阴益胃的功效。

  象拔蚌干还有一种既简单又鲜美的吃法,那就是将发好的象拔蚌与姜片一起放入高压锅,压15分钟左右任其自然冷却,捞出来蘸着酱油芥末吃,切成片放入冰箱冰镇后再吃味道更佳。

  二、象拔蚌可以做哪些菜

  烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫,口感很差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多,既可熟食,也可生吃,酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客,售价虽昂贵,但仍颇受消费者欢迎。 象拔蚌的烹制菜肴很多,比较有名的是:红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。

  三、象拔蚌的做法

  做法一

  材料

  深色酱油少许,象拔蚌6只(重约900克),蒜茸10克,姜米10克,青红椒米10克,豉汁30克,蚝油10克,精盐2克,味精10克,白糖5克,葱花15克,生粉15克,麻油、胡椒粉适量,生油50克。

  做法

  1、将准备好的新鲜象拔蚌用刀从中间破开,然后去除外衣,洗净排放在碟上。

  2、将上诉所需的除象拔蚌所有的材料充分的混合起来,均匀地倒在象拔蚌面,然后整碟放入蒸笼,用猛火蒸4分钟,取出倒去原汁,放上葱花,淋滚油便成。

  做法二、象拔蚌煲海鲜粥的烹饪技巧

  1、用料:象拔蚌、牛肉、花蛤、蛏子、虾仁、香菜、芹菜、姜、葱、大米。

  2、

  (1)象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上,用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后,用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右),将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出,撕下从象鼻根部到尖部的一层膜,冲洗后剔除蚌胆,用刀将蚌身切开,切片待用。

  (2)花蛤和蛏子清水洗净,蛏子用刀将肉和壳分离。虾仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小时。芹菜、葱、香菜切碎。

  (3)淘米,高压锅煮粥,煮好后开盖下葱头,再分别放入牛肉、花蛤、虾仁、蛏子,中小火煨一会儿,四周冒泡后加入象拔蚌片,最后加芹菜、香菜和葱末,盐和鸡精调味。

  做法三

  主料