象拔蚌怎么做好吃又简单的家常做法大全，象拔蚌的吃法食用方法

　　象拔蚌就是一种肉质很鲜嫩的贝壳类食材，一般蔡庆清蒸的做法味道就很鲜美了，它还有其他很多美味的做法，且都是很有特色的。

　　一、象拔蚌干的吃法

　　泡发好的象拔蚌干就可以入菜了，比较常见的吃法是与节瓜、珧柱或猪脊骨等一同煲汤，鲜甜美味且有养阴益胃的功效。

　　象拔蚌干还有一种既简单又鲜美的吃法，那就是将发好的象拔蚌与姜片一起放入高压锅，压15分钟左右任其自然冷却，捞出来蘸着酱油芥末吃，切成片放入冰箱冰镇后再吃味道更佳。

　　二、象拔蚌可以做哪些菜

　　烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差;调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。 象拔蚌的烹制菜肴很多，比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。

　　三、象拔蚌的做法

　　做法一

　　材料

　　深色酱油少许，象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。

　　做法

　　1、将准备好的新鲜象拔蚌用刀从中间破开，然后去除外衣，洗净排放在碟上。

　　2、将上诉所需的除象拔蚌所有的材料充分的混合起来，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。

　　做法二、象拔蚌煲海鲜粥的烹饪技巧

　　1、用料：象拔蚌、牛肉、花蛤、蛏子、虾仁、香菜、芹菜、姜、葱、大米。

　　2、

　　(1)象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后，用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右)，将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出，撕下从象鼻根部到尖部的一层膜，冲洗后剔除蚌胆，用刀将蚌身切开，切片待用。

　　(2)花蛤和蛏子清水洗净，蛏子用刀将肉和壳分离。虾仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小时。芹菜、葱、香菜切碎。

　　(3)淘米，高压锅煮粥，煮好后开盖下葱头，再分别放入牛肉、花蛤、虾仁、蛏子，中小火煨一会儿，四周冒泡后加入象拔蚌片，最后加芹菜、香菜和葱末，盐和鸡精调味。

　　做法三

　　主料