凉拌藕片怎么做好吃又简单，凉拌藕片的家常做法大全

　　凉拌莲藕是我家最喜欢的开胃菜，吃起来色泽青绿，色泽暗黑，开胃解腻，最适宜不过了。

　　以莲根为主要食材，配以葱姜、白醋等辅助材料，简单、清淡，今天把这道菜的详细做法分享给大家，

　　一、凉拌藕片烹饪小技巧：

　　1.选择莲藕的时候，一定要选择两头封闭着的，这样的莲藕里面会非常干净，没有泥土。

　　2.做凉拌莲藕，一定要选择藕尖部分，这样吃起来会更脆。

　　3.放白醋浸泡莲藕的目的呢，是为了防止藕片氧化变黑，影响食欲。

　　二、在家做的凉拌藕片怎么做

　　做法一、凉拌藕片的烹饪方法

　　1、材料：鲜藕1节、白醋3大勺、白糖2大勺、姜1小块、大蒜2瓣、干红辣椒2个、盐1 勺、香葱1根、香油少许、鸡精少许。

　　2、干辣椒提前用热水泡软。

　　3、不锈钢锅倒入纯净水，不能用铁锅，藕去皮洗净，切成片。

　　4、不等水开，藕片下锅。

　　5、水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉(纯净水)。

　　6、辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。

　　7、藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀(不要用筷子，藕片容易断)。

　　8、加入白醋。加入糖，颠匀。