鲅鱼怎么做好吃又简单的家常做法大全，鲅鱼的吃法食用方法

　　分享几道我家孩子特别爱吃的鲅鱼做法，味道鲜美又多汁，鱼肉细腻又入味，做法简单又家常，用来下饭下酒都不错，喜欢的朋友可以试试哦。

　　一、红烧鲅鱼制作小技巧

　　1.鲅鱼切块腌制后，可以风干水分直接下锅炸，也可以裹上生粉再炸。不过鲅鱼直接下锅炸，鱼块不容易定型，而且鱼块加了生粉后，下锅炸时，不仅容易定型，还可以减少鱼块水分的流失。

　　2.这里鲅鱼已经提前加盐腌制入味了，煮的时候不需要再加盐，以免过咸。

　　二、家常鲅鱼烹饪方法

　　做法一、怎么做鲅鱼好吃

　　1、材料：鲅鱼2条，大葱适量，姜片，八角，花椒，桂皮适量，香叶2片，五香粉适量，白糖，白酒适量，生抽，老抽，盐适量。

　　2、将鲅鱼洗净后切成2厘米左右的块状，葱切段，姜切片待用。

　　3、鲅鱼中加入葱姜，生抽，盐，五香粉腌制3小时左右。

　　4、锅中烧热油，将腌好的鱼放入锅中炸至肉质变紧，然后控油。

　　5、另起锅，锅中适量水，放入装八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分钟。

　　6、然后放入生抽，老抽，白糖和盐，大火烧开后放入炸好的鱼块，中小火慢慢煨煮收干即可。

　　做法二、怎样做大鲅鱼

　　1、原料：鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉。

　　2、调料：油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。

　　3、把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片。

　　4、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁。

　　5、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟。

　　6、青红椒去蒂手撕成块，肥猪肉切成小丁备用。

　　7、热锅淋一点油，然后下肥猪肉小火慢炒，待猪油基本熬出时，下入鱼丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至鱼肉全部变色盛出备用。

　　8、另起油锅，油热后，爆香蒜片姜丝，下入青红椒，大火爆炒至断生。

　　9、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的鱼丁，翻炒几下，调入味精，出锅即可。

　　做法三、鲅鱼如何做好吃又简单

　　1、材料：鲅鱼1条。

　　2、鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。

　　3、淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉。

　　4、热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金黄色。

　　5、放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。

　　6、放入蒜末，再炖个五分钟。7、撒点蒜苗叶，出锅。

　　三、鲅鱼烹饪窍门

　　1、鲅鱼下锅前，除了要去掉内脏之外，还要将黑膜去掉，有人可能不太注意，就会导致做出的鲅鱼腥味重不好吃，所以注意这一点。

　　2、给鲅鱼去腥，不建议用料酒，不仅去腥效果不好，还会留下不太好的味道，最好的办法是用面酱和啤酒，又可以去腥，又可以增香，还可以给鲅鱼增加好吃的味道，一举三得。
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