泡椒凤爪怎么做好吃又简单，泡椒凤爪的家常做法大全

　　现在有很多年轻人都喜欢吃泡椒凤爪，又香又辣，味道非常好。经常在超市，市场上都可以看到买泡椒凤爪的，但是外面买的总是没有那么卫生，所以现在很多人都自己在家动手做泡椒凤爪，吃得健康，也吃得安心。

　　一、泡椒凤爪的制作小贴士

　　1、煮鸡脚的时间不宜过长，煮得太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质，不然泡的时候就会结冻。

　　2、泡椒水要够咸够味，凤爪才容易入味。泡三四天味道最佳。

　　二、泡椒凤爪怎么做才脆

　　做法一、怎样做泡椒凤爪

　　1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，切成小块方便入味。

　　2、锅内放冷水后加入鸡爪，料酒，姜片，煮沸后再煮8分钟。

　　3、捞出鸡爪放入冰水中冷却。

　　4、取一个大碗放入米醋，香醋，生抽，白糖，香油，蒜末，料酒，柠檬片，百香果，搅拌均匀。

　　5、等鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入香菜，放入冰箱冷藏五六个小时等待入味后就可以开吃了。

　　做法二、 家常泡椒凤爪怎么做

　　1、材料：料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。

　　(1)把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。)

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　　(2)捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。

　　(3)将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

　　做法三、泡椒凤爪的制作方法和配料

　　1、鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

　　2、准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

　　3、出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了!

　　三、泡椒凤爪美食小技巧

　　1、鸡爪焯水后用白醋洗，更能去腥、清洗的更干净

　　2、鸡爪需完全浸泡到泡椒水中，建议浸泡时间可能稍长6到12小时最佳。

　　3、可以放在室温下浸泡或者冰箱保鲜室内。

　　四、泡椒凤爪制作技巧总结

　　1、鸡爪要剪掉趾甲，焯一下水，可以去除鸡爪中的脏东西，并且去除腥味，泡出来的凤爪味道才更加鲜美。煮鸡爪时要掌握好时间，不要超过10分钟，我一般就是煮7~8分钟，口感最佳。

　　2、泡椒和泡椒水是必不可少的，直接去超市买一袋泡椒即可，如果喜欢吃辣，可以放一些新鲜的小米椒;如果吃不了辣，可以加点白糖，能缓和一下泡椒的辣味。

　　3、制作过程中要保持无生水、无生油，无论食材还是容器，都要沥干水分，不然鸡爪容易坏掉。腌制时放在冰箱或阴凉通风处，温度不能超过15℃，不然也容易坏。