炸鸡腿怎么做好吃又简单，炸鸡腿的家常做法大全

　　炸鸡腿色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。外面卖的炸鸡腿大多都不卫生，所以不如在家自己做。么那自己在家炸鸡腿怎么做美味又健康呢?下面由学习啦小编为大家介绍香炸鸡腿的做法，希望能帮到你。

　　一、炸鸡腿的窍门小贴士：

　　1、鸡腿用刀划几下，这样更入味;

　　2、腌的时间可以长一点，让鸡腿的味道更好;

　　3、炸的时候火不能太大，不然容易焦。

　　二、如何制作诱人的炸鸡腿

　　做法一、如何制作香酥炸鸡腿

　　1、食材：鸡腿500克、鸡蛋三枚、淀粉200克、面包糠200克、盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、料酒50毫升、老抽20毫升、生姜片5片。

　　2、先将鸡腿用牙签扎一些小空，这样腌制起来会更加的入味。

　　3、接着用剪刀把鸡腿肉对半剪开，这样在炸的过程更容易熟。

　　4、把剪开的鸡腿放入碗中，并把胡椒粉、辣椒粉、食用盐、酱油、料酒、姜片等放入碗中抓匀。腌制约3个小时待鸡腿入味。

　　5、待鸡腿鸡腿入味后，就把油倒入锅中烧制六热;再把腌制好的鸡腿分别裹一层淀粉、蛋液和面包糠。

　　6、待油锅烧热后，把裹好的鸡腿放入锅中炸开;待鸡腿炸至两面金黄即可。

　　7、炸鸡腿大约需要10至12分钟，待鸡腿的两面都炸至金黄色捞出沥干油脂即可。

　　8、炸好的鸡腿捞出放凉，营养美味的炸鸡腿就制作完成了。

　　做法二、制作炸鸡腿的步骤介绍

　　1、首先，我们需要将鸡腿清洗干净，鸡腿用牙签扎眼，放入洋葱，生姜，蒜，花椒，料酒。

　　2、在放入生抽，耗油，盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三个小时。

　　3、腌制好，粘一层干面粉，再蘸水，再裹上面粉，重复两次。

　　4、油温五成热，下入腌制好的鸡腿，小火慢炸十五到二十分钟，炸熟出锅，这样炸鸡腿就做好。

　　三、简单炸鸡腿酥脆的秘诀，记住这4步

　　第一步：把腌制好的鸡腿放入淀粉中均匀裹制周身。很多人都以为裹面粉和裹淀粉是差不多的感觉，但其实如果你裹的是面粉的话，只要油温稍微一不控制，你这会造成鸡腿外形已经烤焦，而内部却没有全熟的境地，这也正是选小鸡腿的原因。所以在炸鸡腿的时候，我们裹淀粉就可以了，这样炸出来的鸡腿才会酥脆。

　　第二步：把裹满淀粉的鸡腿放入打散的鸡蛋液中均匀裹制周身。

　　第三步：再把裹满鸡蛋液的鸡腿放在面包糠上二次裹制，这样一个炸鸡腿的雏形就出来了。

　　第四步：之后我们准备稍多一点的油，加热至五成热后，把鸡腿依次轻轻地放油中，头2分钟用中火炸制，后6分钟用小火慢炸。这样炸出来的炸鸡腿才酥脆，而且能保证外皮金黄，内里熟嫩。

　　四、如何腌制炸鸡腿

　　制作炸鸡腿的时候是需要腌制好的，首先需要我们准备好腌制的材料，腌料是需要我们准备好盐，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋葱，香葱，沙葱，生姜，大蒜头，香菜，香芹，胡萝卜，生抽，白酒。

　　在腌制炸鸡腿的时候，首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时，清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀，然后就可以方便我们腌制入味了。再在其中放入盐和生粉，同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。在锅中加水，同时需要在其中放入洗干净的鸡腿，然后加入姜片、葱段、料酒和水，煮15分钟左右等到8成熟就可以了，然后把我们焯好的鸡腿控干水分，然后放在盆中，需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，腌制两小时让鸡腿完全入味，这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。

　　五、炸鸡腿的时候，会炸的人都会注意这三个步骤：

　　首先，炸鸡腿时油温一定要掌握好。

　　其次，包裹鸡腿肉的那一层香料粉也很重要。需要注意的是五香粉中面粉和生粉的比例，最好是3:1。

　　第三，香料粉不是一下子全部裹上，而是一层层包裹，这样鸡块表面的香料粉更均匀，口感更好。