粉蒸肉怎么做好吃又简单，粉蒸肉的家常做法大全

　　粉蒸肉入口即化，吃起来又糯又香，米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油腻，柔糯滋润。一口咬下去，米粉衬得肉酥嫩爽口，而肉却被米粉从油腻推向嫩滑，味道浓郁，解馋又下饭。今天呢我就来交给大家这道菜的做法。

　　一、在家做粉蒸肉的窍门

　　1、腌制的时候加一个鸡蛋搅拌均匀，可以使肉质更滑嫩，蒸出来的肉口感更好。

　　2、蒸肉可以买现成的米粉，也可以自己做。将圆圆的日本米放入锅中炒至膨胀，加入花椒一小把、八角1个、干辣椒适量，炒至日本米变黄后熄火。加热并取出，然后用擀面杖或破壁机将其压碎。分手，米粉就做好了。

　　二、正宗粉蒸肉的做法

　　做法一、粉蒸肉怎么做

　　1、主料：猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。辅料：稻米75克。调料：甜面酱 20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2 克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

　　2、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中;

　　3、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟;

　　4、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;

　　5、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉;

　　6、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条;

　　7、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味;

　　8、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;

　　9、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条;