黑鱼怎么做好吃又简单的家常做法大全，黑鱼的吃法食用方法

　　黑鱼有很多种制作方法，如酸菜鱼、水煮鱼或炖汤。今天我们就来看看这个新方法，特别适合孩子，孩子们非常喜欢。

　　一、黑鱼烹饪小贴士：

　　1.黑鱼皮过于紧实，不宜做成卷，去皮同时也是为了黑鱼卷口感更好。

　　2.切鱼片时，在第一片快到底部时停住，再切第二片，这样可以使鱼片够大。

　　二、正宗黑鱼的做法和配方

　　做法一、做家常炖黑鱼的教程

　　1、黑鱼2条、香菜少许、葱、姜、蒜适量、八角少许、白糖少许、蒜蓉辣酱少许、白醋少许、豆瓣酱少许、生抽少许、料酒少许、盐少许。

　　2、方法：把黑鱼去掉内脏、鱼腮、鱼鳞再清洗干净，然后再把鱼改一下刀，用刀把鱼的两面都斜切几刀。
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　　3、准备一些葱、姜、蒜、八角备用。锅中烧油下入葱姜蒜八角小火炒香，下入2勺生抽、1勺的白醋、半勺的白糖、1勺的料酒，再加2小碗热水大火烧开。

　　4、然后下入黑鱼，中火炖到汤汁快干时加入半小勺盐，再炖一会即可。先把鱼捞出放入盘里，再洒上一些香菜段。然后把锅里的汤汁浇到鱼上就好了。

　　做法二、黑鱼怎么做好吃又嫩不硬

　　1、食材：黑鱼一条、红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油各适量。

　　2、将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。

　　3、另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。

　　做法三、黑鱼如何做好吃又营养

　　1、准备食材：黑鱼、茄子、葱、姜、蒜、香菜、八角、干红辣椒、盐、米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食用油。

　　2、具体做法：取一条黑鱼，将鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃都去掉，用剪刀将鱼肚子剪开，将内脏去掉，清洗干净后，切成大块，茄子清洗干净后，也切成大块。

　　3、热锅加油，油热以后，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒炒香，翻炒出香味后，放入鱼块，煸炒一下，鱼肉变色后，加入适量的生抽和料酒，放入茄子，加入一勺豆瓣酱，大火翻炒均匀。

　　4、鱼肉翻炒上色后，加入一瓶啤酒，加入适量的醋，加入适量的盐调味，加入适量的白糖提鲜，滴两滴老抽上色，大火煮开后，转小火慢炖15分钟。

　　5、小火炖15分钟后，开大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠后，关火，将鱼肉装入盆中，撒上适量的葱花和香菜点缀增香，一道营养美味的黑鱼烧茄子就做好了!

　　三、鲜美黑鱼汤烹饪技巧

　　1，鱼骨头，鱼片不会弄，可以在买鱼的时候，请卖鱼的老板帮助处理。

　　2，处理鱼骨头和鱼肉分离的时候，最好先把鱼打昏了，使之停止挣扎，然后用布按住鱼身固定，防止伤到手。

　　3，炖鱼汤放入开水，汤汁更容易炖白。

　　4，鱼片尽量切得薄一些，用蛋清，生粉腌制上浆，裹住鱼片的水分，炒制时，既不容易碎，口感又嫩滑。

　　5，炒鱼片可以搭配彩椒，还可以根据个人喜好加入木耳，山药，胡萝卜。