红烧鱼块怎么做好吃又简单，红烧鱼块的家常做法大全

　　今天小编就向大家强烈推荐这道红烧鱼块，因为这么做鱼太鲜嫩，不放水，鱼肉无腥味，好吃易做，怎么吃都不腻!大家抓紧收藏吧!

　　一、制作红烧鱼的小贴士：

　　1.腌制鱼的时候盐一次放足,腌制半小时以上

　　2.炸鱼的时候要油温高一点，皮不易破

　　3.大火炸定型改小火慢炸,定型了才能翻动

　　4.腌制放了盐,后面生抽豉油都是咸的所以可以不用放盐

　　二、红烧鱼的家常做法简单窍门

　　做法一、如何做红烧鱼

　　1、食材：鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)、料酒、红烧汁 (老抽即可)、干辣椒(也可不放)、姜、葱、盐、糖。

　　2、鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。

　　3、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。

　　4、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。

　　5、放红烧汁(老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖)，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。

　　6、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。

　　做法二、简单家常红烧鱼怎么做原

　　材料：鲜鲤鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，清水适量

　　1. 将鲤鱼去鳞去掉内脏，清洗干净，斜切成两块备用。

　　2. 油热后，放入鱼块小火煎至金黄色捞出备用。