酱牛肉怎么做好吃又简单，酱牛肉的家常做法大全

　　做酱牛肉一般选用牛腱子肉来作为原材料，但是很多人认为想要做好美味的酱牛肉其实并不容易，要么做出来的口感不入味，要么就是有一股腥味，还又酸又苦连自己都不想吃。给大家分享一下酱牛肉的烹饪方法及小技巧，喜欢吃酱牛肉的朋友们，赶紧往下看看吧。

　　一、在家制作酱牛肉的小窍门：

　　1、首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。

　　2、是要用清水泡上4小时，除去血水。

　　3、焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。

　　4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。

　　5、切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。

　　二、正宗的酱牛肉制作方法

　　做法一、正宗的酱牛肉制作方法介绍

　　1、食材：牛腱子肉1000g、茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、糖1大勺、葱25g、姜25g、香叶适量、白酒适量、花椒适量。

　　2、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

　　3、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

　　4、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。

　　5、开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。

　　6、然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

　　7、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。

　　8、倒入一大勺白酒。

　　9、放入老抽和适量盐，加入一大勺糖。

　　10、最后将缝好的料包放入。

　　11、往锅中加入适量开水。

　　12、盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可。