青椒肉丝怎么做好吃又简单，青椒肉丝的家常做法大全

　　青椒肉丝简单的家常，配米饭或饮点小酒都是顶顶呱呱的。看似简单的青椒肉丝，有时候一不小心就会把青椒炒软了、肉丝炒老了。今天，我就给大家分享一个炒青椒肉丝的技巧

　　一、青椒炒肉丝烹饪窍门

　　1、肉丝内加点香油，这样能够增香，并且在肉丝下锅的时候不会粘连。

　　2、肉丝要腌制10分钟，炒出来的肉丝比较鲜嫩，入味好吃，不会又老又柴。

　　3、青椒不要焯水，青椒焯水之后口感不会那么脆嫩了，同时颜色也不会翠绿。

　　二、青椒肉丝怎么炒才好吃

　　做法一、青椒炒肉丝的方法

　　1、尖椒3个、猪肉150克、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、味精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、小米椒适量、料酒5克、蚝油少许、淀粉适量。

　　2、做法：肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。

　　3、辣椒洗净，切丝。锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦)，炒出香味儿。

　　4、下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。

　　5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅。

　　做法二、青椒肉丝怎么炒，制作青椒炒肉丝的方法

　　1、所需食材;大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5 克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

　　2、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

　　3、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

　　4、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

　　5、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

　　6、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

　　7、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

　　8、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

　　三、青椒肉丝肉丝要腌制多久

　　1、青椒肉丝肉丝要腌制10分钟。

　　2、工具/原料：肉、青椒、生粉、生抽、干辣椒、姜蒜、豆干、白糖、鸡精、盐

　　3、方法/步骤：肉丝切好后加生抽，生粉，抓匀腌制10分钟。

　　4、起锅烧油，肉丝下锅炒熟捞出备用。

　　5、另起锅烧油，加入干辣椒、姜蒜炒香，加入豆干丝和青椒、生抽、白糖、鸡精、盐大火翻炒10秒。

　　6、最后加入肉丝，翻炒均匀就可以出锅了。

　　三、青椒肉丝的制作窍门

　　1、用淀粉腌制过的肉吃起来更嫩，而且也容易熟。

　　2、喜欢颜色深一点的可以加适量老抽上色哦。

　　3、谢谢给我关注的朋友们，我会持续更新美食哦。来一起健康的长胖吧。

　　四、青椒肉丝制作的小技巧：

　　1：肉丝最好选用的是，猪里脊肉，口感要更加好一点。

　　2：腌制肉丝，腌制时间不易过长，10分钟就可以。

　　3：肉丝再油里的滑制时间不易过长，断生即可。

　　4：辣椒丝不要切得太细，差不多筷子粗细即可。

　　4：炒制时一定要大火快炒，这样能保证辣椒更翠绿。
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　　5：很多人不知道，烹入少许米醋，会使菜品口感更爽口。

　　五、青椒肉丝制作的小贴士：

　　1、在做青椒肉丝的时候，很多人会到市场上买做好的肉馅替代肉丝，这样做出来并不好吃，如果有时间，尽量买精瘦肉，自己回家切成丝才好，这样既干净又好吃。

　　2、肉猪肉丝在炒之前，一定要进行腌制，这样做出来的肉丝才能更入味，而且在腌制的过程中，添加料酒，鸡蛋清和生粉，可以让猪肉丝的肉质变得更加紧致，而且可以去除猪肉的腥味。