豆腐脑怎么做好吃又简单，豆腐脑的家常做法大全

　　早起来一碗豆腐脑再搭配一根油条，一天都是美滋滋的。并且豆腐脑营养丰富， 含有丰富的优质蛋白。今天就教大家自己在家制作豆腐脑。

　　一、豆腐脑烹饪小技巧：

　　黄豆需要提前一晚上浸泡好，这样在打豆浆的时候也会比较容易一些，另外卤汁可以按照自己的喜好来调配，喜欢偏甜口味的，可以放上白糖直接开吃，不过个人比较喜欢偏咸的，所以最后边做了卤汁。

　　二、豆腐脑怎么做法

　　做法一、豆腐脑做法介绍

　　1、准备食材：黄豆、内酯、清水。

　　2、准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入1000 毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。

　　3、接着将3克内酯放碗中，加入30毫升的清水，搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开，再调小火煮两分钟。

　　4、时间到后关火，等一分多钟，温度降下来一些后，将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。

　　5、盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了。

　　做法二、豆腐脑怎么做

　　1、取出黄豆，挑选出坏豆和不良，把黄豆放于干净的容器内，用清水淘洗，洗干净之后倒掉脏水，再注入适量的清水浸泡。

　　2、大约五个小时之后黄豆就可以进行下一步了，将黄豆从容器内取出控干水份，然后放进豆浆机内打成豆浆，用滤网清除豆渣。

　　3、把打好的豆浆倒入干净的锅中，开火煮豆浆，在煮的过程中，豆浆表面会浮起泡沫，用勺子把泡沫都撇出去，豆浆沸腾之后关火，打开锅盖自然冷却。

　　4、找一个干净的小碗，碗中加入适量的内脂，然后加一些清水化开，等到豆浆再冷却至80度左右时，把化开的内脂加入豆浆中。

　　5、用筷子顺时针搅动豆浆，以确保豆浆和内脂均匀融合，搅拌均匀之后盖上锅盖，大约半个小时左右打开，豆腐脑就已经成型了。