炒茄子怎么做好吃又简单，炒茄子的家常做法大全

　　炒茄子虽然简单，但想要做好也是有讲究的，利用小技巧，炒茄子不费油，茄子不黑，看起来更有食欲，吃起来更香!今天给大家分享炒茄子的做法，

　　一、炒茄子注意两点：

　　1、炒茄子不能直接下锅，需要多做一步，这一步就是撒盐腌制杀水，这样做之后，炒的时候茄子不吸油，也不会发黑。

　　2、炒茄子时，不需要再撒盐了，少量生抽和蚝油就可以提味，再加上茄子用盐腌制过，再撒盐会咸的吃不了。

　　二、茄子怎么炒好吃

　　做法一、炒茄子做法介绍

　　1、将摘回来的茄子清洗干净后，切成薄片备用。

　　2、将切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺盐清洗。(用一勺盐清洗，是为了防止茄子被完全氧化，影响口感)，清洗后的茄子片捞起，再拍几瓣蒜米备用。

　　3、五花肉切成小肉丁，放入锅里翻炒至出猪油。

　　4、将五花肉丁煎至出猪油，然后将油渣捞起备用。

　　5、大火烧旺炒锅，将茄子倒入锅中，加入盐，快速的翻炒。

　　6、待茄子翻炒变软之后，往里面倒入油渣，再加入酱油，再次翻炒。转为慢火，盖上盖子焖煮。

　　7、小火焖煮五分钟后，一道美味的茄子炒肉就可以出锅了。

　　做法二、爆炒茄子的家常做法

　　1、主料：茄子;辅料：红椒1个、小米椒5个、盐适量、生抽适量、十三香1克。