炖排骨怎么做好吃又简单，炖排骨的家常做法大全

　　说起炖排骨，可能就会有很多人说炖排骨太过清淡，而且腥味重，一点都不好吃。其实有这样错觉的人，是没有把排骨“炖好”，没有掌握正确的方法。据我所知，很多人在第一步就做错了，要多做一步，才能把排骨做的好吃。

　　一、炖排骨的技巧

　　1.排骨焯水前，记得先用清水浸泡，去除排骨内部的血水，让排骨更干净无异味。

　　2、排骨入锅焯水时，一定要过冷水，因为如果用热水的话，加热的时候血水和污垢会凝固在排骨表面，让排骨有腥味.

　　二、炖排骨的做法窍门

　　做法一、怎么做炖排骨

　　1、原料：猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10 克，花生油500克。

　　2、猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起。

　　3、炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油温烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。

　　做法二、家常排骨的正确炖法

　　1、食材：排骨500g、山药2根、葱姜几片、油2汤匙、老抽1茶匙、生抽2汤匙、八角1个、桂皮1小块。