红烧猪蹄怎么做好吃又简单，红烧猪蹄的家常做法大全

　　吃猪蹄除了来口味上能满足我们的味蕾，它还是滋补身体的重要食材，尤其是具有美容养颜的功效，所以说女人最应该平日里多吃猪蹄，能永葆年轻呀!红烧猪蹄香滑可口，吃到嘴里不油不腻，唇齿留香，红烧猪蹄最正宗的做法，酥香软烂，好吃不腻，最重要的是简单易学

　　一、红烧猪蹄制作小提示

　　1、猪蹄焯水期间不需要盖上锅盖，让猪蹄的异味更好的充分挥发出来。

　　2、验证猪蹄：开锅后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。

　　二、红烧猪蹄做法窍门

　　做法一、红烧猪蹄做法窍门是什么

　　1、准备用料。猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。

　　2、猪蹄洗净，凉水入锅焯水，捞出洗净控水。
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　　3、炒锅放油，放入糖炒糖色。

　　4、倒入猪蹄翻炒，炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。

　　5、猪蹄放入高压锅内，加葱姜八角盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。

　　6、压好的猪蹄放炒锅里收汤即可。

　　做法二、制作红烧猪脚的方法

　　1、食材：猪蹄两个斩块，干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖十颗左右，盐一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒三汤匙，味精半茶匙。

　　2、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

　　3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。

　　4、倒入猪蹄，翻炒均匀，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

　　5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀兑热水。

　　6、转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

　　7、炖好的猪蹄转到炒锅里。

　　8、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

　　三、红烧猪蹄烹饪小技巧：

　　红烧猪蹄的时候，特别提醒大家，炖煮猪蹄之前，一定要焯下水，将这一步做好，猪蹄才会更加的软糯入味好吃。不知道是用冷水炖煮还是热水炖煮，做错了猪蹄便会难吃还有腥味，正确做法应该是将猪蹄上了糖色之后，加上开水炖煮，这样才会更加保证猪蹄的口感以及营养不被流失;其次最忌直接加水炖煮猪蹄，在炖猪蹄之前，还需要将猪蹄冷水下锅焯下水，会慢慢将猪蹄中的血水给逼出来，吃着才会更加的干净。

　　四、要做红烧猪蹄，请记住一个技巧：

　　这项技术指的是在炖猪蹄时用啤酒代替水。这样炖出来的猪蹄更香、更软、更烂，而且不怕臭味。这比用水炖要好得多。以前没有这样做过的朋友可以尝试一下。

　　五、在家做红烧猪蹄的小窍门：

　　1、红烧猪蹄一定要放当归和桂皮，如果口味比较轻的话可以不加八角，这是这道菜的秘诀，这样烧出来的猪蹄没有味道，又香又好吃汤汁也可以拌着饭，做一碗盖浇饭也是不错哦。

　　2、另外做红烧猪蹄要学会炒糖色，当冰糖融化后要小火反复翻炒，炒到焦糖色出现，这时候上色最红亮，最后做好后也别忘了收汁，这样色泽才漂亮。

　　3、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。