苦瓜炒蛋怎么做好吃又简单，苦瓜炒蛋的家常做法大全

　　苦瓜可以使人不容易上火，也不容易发胖，常吃苦瓜真的特别好，今天分享一道清淡可口的美食，苦瓜炒蛋。

　　一、鸡蛋炒苦瓜的烹饪窍门

　　1、焯水时加入食盐有利于保持苦瓜的口感和色泽，而且能够让苦瓜变得更入味。

　　2、在炒制作苦瓜和鸡蛋时，我没有再加一次盐，因为在搅拌鸡蛋液和对苦瓜进行焯水时，已经加入了盐，如果大家的口味比较重的话，也可以再加一点盐。

　　二、鸡蛋炒苦瓜的做法

　　做法一、鸡蛋炒苦瓜的做法简单介绍

　　1、材料：苦瓜250g、鸡蛋2个、植物油50g、盐10g、鸡精适量、葱姜末各适量。

　　2、先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌;

　　3、锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜;放一点点盐，滴几滴植物油;

　　4、水开后将苦瓜倒入略氽后捞出过凉水滤干备用;

　　5、鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用;

　　6、炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了。

　　做法二、苦瓜炒蛋。

　　用料：苦瓜1根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量、料酒1勺。

　　做法：(1)准备苦瓜、鸡蛋、葱。

　　(2)苦瓜切开,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内层白色部分(这部分白色是苦的。

　　(3)苦瓜切片。

　　(4)锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜汆烫一下捞出(能更好的去除苦味。

　　(5)苦瓜沥干水分备用。

　　(6)鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花，打散鸡蛋备用。

　　(7)锅中放入适量油，烧至八成热。

　　(8)倒入苦瓜。

　　(9)撒入适量盐，迅速翻炒一下。

　　(10)倒入打散的鸡蛋。

　　(11)不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下。

　　(12)用锅铲轻轻翻炒均匀即可。

　　三、鸡蛋炒苦瓜的小技巧

　　1、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分!

　　2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香;先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。

　　四、鸡蛋炒苦瓜制作技巧:

　　1.想要减少苦瓜的苦味，就一定要对苦瓜进行焯水处理，而且经过焯水以后，苦瓜的口感还会变得更好。

　　2.在做苦瓜的时候一定要把内瓤去掉，否则做出来的苦瓜会非常苦。

　　3.对苦瓜进行焯水以后，不要忘记进行过凉处理，用凉水冲洗一遍，苦瓜的口感会变得更好，而且能够保持翠绿。