蛋挞液怎么做好吃又简单，蛋挞液的家常做法大全

　　蛋挞是否好吃，蛋挞液是关键，所以如果条件允许，建议大家买现成的蛋挞皮(毕竟做酥皮确实挺麻烦，而且一不小心就漏油)，但最好自己做蛋挞液，还是要好吃放心得多。

　　一、蛋挞液家常做法技巧小贴士：

　　1、蛋挞中的鸡蛋液是不用打发的，只要搅打均匀就好，处理好的蛋液要过得筛一下，这样做出来的蛋挞液会更加细腻，吃起来口感也更好。

　　2、烘烤的时间只是个参考，具体要根据自己的烤箱温度调整，一般烤至表面呈焦黄色就可以。

　　3、蛋挞最好的是现吃现烤，如果蛋挞液多了可以放冰箱冷藏，吃的时候只要倒入蛋挞皮中直接放烤箱烘烤就可以。

　　　　二、家庭蛋挞液的做法

　　做法一、蛋挞液的简单做法

　　1、蛋挞是深受小朋友和很多年轻人喜爱的甜点，酥脆、层次丰富的外皮，中间是有浓浓蛋香的蛋挞液，咬上一口，各种口感交相辉映，非常的好吃。

　　具体做法如下：

　　(1)主料：纯牛奶100克、淡奶油170克、细砂糖26克、炼乳10克、鸡蛋2个、蛋挞皮8张。

　　(2)准备原料。将牛奶和糖倒入碗中，用鸡蛋打蛋器搅拌直到糖溶解。

　　(3)把鸡蛋放到碗里，搅拌均匀。(鸡蛋可以在另一个碗里搅拌，然后倒进去，这样处理起来更好。)

　　(4)加入炼乳拌匀。

　　(5)加入淡奶油，搅拌均匀。

　　(6)将蛋挞溶液筛至少两次。(过滤掉颗粒会让口感更细腻。)

　　(7)将蛋挞皮事先放在烤盘上，然后舀或倒入蛋挞液中，长达九分钟即可满!

　　做法二、如何做蛋挞液，简单蛋挞液制作的做法步骤

　　1、首先准备好水350克，牛奶150克，白糖180克，吉士粉15克，鸡蛋8个。

　　2、锅中加牛奶和淡奶油，再加少许糖，小火加热拌匀。

　　3、糖融化后，关火放凉。

　　4、鸡蛋磕入碗中拌匀，过筛一次。

　　5、过滤好的蛋液加入牛奶液中拌匀，再过滤2次，蛋挞液就做好了。

　　三、蛋挞液制作小贴士：

　　1、用鸡蛋和牛奶制作蛋挞液，一定要过滤一遍或两遍，不然蛋清没有搅散烤出来的挞芯口感不够细嫩。

　　2、蛋挞皮可以先解冻后使用，也可以取出来就用。解冻过的蛋挞皮烤出来分层比较明显，没有解冻的蛋挞皮分层不明显，但是口感都一样酥脆。

　　3、烤至的具体时间要根据自家的烤箱和蛋挞表皮的状态来把握。

　　四、蛋挞液制作技巧：

　　1. 蛋挞液的材料需要严格控制，比如淡奶油中不能有水分，牛奶要用高蛋白牛奶等，否则会影响蛋挞口感

　　2. 打蛋时，搅打要均匀细腻，否则将影响蛋挞的口感和味道

　　3. 过滤蛋液时，可以用过滤纱布进行过滤，这样可以去除大部分的杂质和泡沫

　　4. 严格按照配方进行制作，不可随意增加或减少材料用量，否则会影响蛋挞液的质量与口感
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　　5. 蛋挞液在制作前需要冷藏醒发一段时间，这样能够让蛋液更加充分醒发，口感更佳

　　五、蛋挞液窍门小贴士：

　　1.预热烤箱非常有必要的，做蛋挞液过程不用五分钟，可以准备开始做的时候就开始预热起了。

　　2.加入喜欢的水果进去烤，会有惊喜。

　　3.温度跟时间仅供参考，根据自家实际的温度来灵活调整。