炖鸡汤怎么做好吃又简单，炖鸡汤的家常做法大全

　　今天分享的鸡汤做法特别简单，但是味道非常棒，而且非常营养。

　　一、炖鸡汤的制作技巧

　　1.用蒸箱做汤的时候，不要频繁开箱门或者锅盖，不然热量的散失会导致受热效果受影响

　　2.鸡块一定要焯水再去炖，这是汤头清澈的秘诀

　　3.喜欢枸杞的可以起锅几分钟之前，放点枸杞更滋补

　　4.喝不完的鸡汤，把米饭放到里头，收干汤汁就是捞饭了，也超好吃!

　　二、高压锅炖鸡汤做法

　　做法一、高压锅炖鸡汤的制作方法

　　1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

　　2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

　　3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

　　4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

　　5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可。

　　做法二、炖鸡汤的做法窍门

　　1、食材：鸡肉400克，红枣30克，枸杞子10克，党参30克，黄芪20克，姜10克，桂圆(干)20克，白芷5克，巴戟天10克，何首乌5克，盐10克。

　　2、步骤/方法：洗净各种材料，红枣去核。

　　3、鸡肉切大件。

　　4、各种材料放入炖盅。

　　5、加入鸡块和姜片。

　　6、加入清水。

　　7、放入炖锅。

　　8、盖上盖，设定炖汤模式，2.5小时。

　　9、到最后5分钟时加入杞子，加入盐调味便可。

　　做法三、鸡肉炖汤方法

　　1、主料：三黄鸡、香菇。辅料：枸杞适量。调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。

　　2、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。

　　3、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时。

　　4、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

　　5、关火盛入器皿中，撒香菜末即可。

　　三、3个技巧炖鸡汤美味又好喝

　　1、腌制要想彻底的去除鸡肉的腥味，炖鸡汤时，需要用食盐、生姜、白酒、蚝油、白胡椒粉将鸡肉腌制1小时，时间到后，再用清水将鸡肉冲洗干净后焯水。因为将鸡肉腌制1小时，可以使调料中的香味进入到鸡肉的骨头中，从而使焯水后的鸡肉没有一点腥味。

　　2、明火炖经常有人问，为什么在饭店喝的鸡汤都那么的清澈，自己在家如何炖出非常清炖的鸡汤呢，其实决定鸡汤炖的清不清澈，只要掌握火候即可。而炖鸡汤时，最建议大家用明火炖，因为明火炖鸡汤可以防止鸡汤在锅中翻滚，锅中翻滚的次数少了，鸡肉中溢出来的杂质就少，这样炖出来的鸡汤就会很清澈。而清澈的鸡汤和不清澈的鸡汤营养价值是一样的，大家根据自己的喜爱去调节火候即可。

　　3、捞血沫在明火炖鸡汤时，多多少少还是会出现少许黑色的浮沫，这种浮沫都是鸡肉血水凝固而形成的，如果不将这些血沫捞出来，炖出来的鸡汤还是会有少许的腥味。

　　四、炖鸡汤的烹饪窍门

　　1、在煮鸡汤之前，一定要将鸡血加入鸡中以将其全部浸透。这样鸡肉就不会变得很腥很木。

　　2、煮鸡汤前需要先把鸡肉炒一下，这样鸡汤才会更鲜美。

　　3、煮鸡汤的时候加入开水，可以让鸡肉吃起来更嫩，鸡汤会更鲜美。

　　4、鸡汤只要用文火炖就很好喝。如果家里有锅，最好用锅。

　　5、最后放盐，这样鸡汤味道鲜美，而且鸡肉不容易变柴。