梅菜扣肉怎么做好吃又简单，梅菜扣肉的家常做法大全

　　酸梅菜肉是一道传统的粤菜。一般是将新鲜的梅菜腌制后脱盐制成的梅菜干。酸菜猪肉很受欢迎，是家喻户晓的名菜，历史上被认为是皇家美食，可见其美味。

　　一、烹制梅菜扣肉的技巧和方法

　　梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

　　二、做梅菜扣肉的步骤

　　做法一、如何做梅菜扣肉

　　1、五花肉500克、梅菜100克、色拉油适量、葱5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、柱侯酱30克、腐乳(红)半块、白糖10克、黄酒10克、小葱5克。

　　2、做法：梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟。

　　3、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽，坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。

　　4、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀。

　　5、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去。

　　6、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。

　　做法二、制作梅菜扣肉的方法

　　1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。

　　2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。

　　3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

　　4、将五花肉切成片状。