豆沙馅怎么做好吃又简单，豆沙馅的家常做法大全

　　这回做的红豆沙，还专门用滤网把红豆的外壳滤，在炒的时候加了红糖和麦芽糖，口感特棒，刚炒好的时候，小家伙竟然以为是巧克力粉，就这么捧着吃了大半碗......

　　一、烹饪技巧

　　红豆不用泡，直接放进锅里煮就可以了。注意不要加太多或太少的水。红豆腿加多了就够了。将红豆煮至软烂。红枣当然还有白糖，不喜欢的可以不用加红枣;煮红豆沙的时候一定要不停的搅拌，以免粘锅。喜欢干一点的可以多煮一会。可以放冰箱冷藏一会，就可以定型了;将面团发酵两次非常重要。发酵后的面条更香、更软。片刻可防止表面缩回。

　　二、自制豆沙馅的简易方法

　　做法一、自制豆沙馅方法

　　1、材料：红豆一斤，半斤冰糖，150克玉米油。

　　2、首先把准备好的红豆挑去杂质，然后在水中浸泡五小时左右洗干净取出备用。

　　3、煮红豆是要用凉水下锅，一般红豆和水的比例在1:3左右。用大火将锅内水烧开，煮上半小时之后，再用文火慢慢的焖煮，等到红豆出现酥烂的情况，就意味着这锅红豆开始出沙了。如果觉得这一做法时间耗费太长，也可以用高压锅来煮红豆。用高压锅煮出来的红豆会更烂一些，能够在更大的程度上取出红豆中所带有的腥味儿，把煮好的红豆放到料理机中搅拌成泥状。

　　4、准备好不粘锅，锅中放入一半油量，油烧热以后倒入冰糖，糖充分融化掉以后将豆沙倒入锅中，先用大火炒一会，豆沙开始变干后，开始向锅中倒入剩下的油，然后用中火炒，当水分差不多都收干了，就可以盛出来了。注意在炒豆沙的时候控制好火候，不然很容易炒焦。

　　做法二、豆沙馅应该如何制作

　　1、用料：中粉(油皮)100克、白砂糖(油皮)15克、水(油皮)45克、玉米油(油皮)30 克、低粉(油酥)80克、玉米油(油酥)35克、红豆(馅)200克、老土冰糖(馅)50 克、玉米油(馅)40克、水(馅)适量

　　2、做法：

　　(1)将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。