叉烧肉怎么做好吃又简单，叉烧肉的家常做法大全

　　好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁，浓香诱人。叉烧肉的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下叉烧肉最正宗的做法吧。

　　一、叉烧肉的制作技巧

　　1. 猪肉的选择 —— 尽量用梅花肉或五花肉，五花肉较肥，但口感更软糯。

　　2. 叉烧酱的用量 —— 叉烧酱偏甜，可以根据自己的口味，适当调整用量。

　　二、烤叉烧肉的做法

　　做法一、烤叉烧肉怎么做

　　1、五花肉500克、酱油1勺、叉烧酱70克、盐2克、鸡蛋1个、白酒4克、五香粉3克、麦芽糖100克、老抽2克、白糖10克。

　　2、把以上调料除麦芽糖外全部混合，腌制五花肉。五花肉用牙签或叉子扎小洞，方便入味。把腌制好的肥叉放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

　　3、烤箱上下180度，预热3分钟，把叉烧放烤网上烤。底盘用锡纸包住，装油。

　　4、烤箱180度烤12分钟，待叉烧封皮，然后把火调到170度，烤25分钟。准备一个锅，放110克的清水，把麦芽糖倒入小火熬制12分钟，熬成皮水。25分钟后，把叉烧拿出来均匀上皮水，再放烤箱170度烤15分钟。出炉，稍放凉就可以切肉装盘。

　　做法二、酸甜叉烧肉怎么做好吃

　　1、备用食材：梅头肉适量，菠萝适量，调味：生抽适量，蜂蜜适量，叉烧酱适量，蒜蓉少许;

　　2、将梅头肉洗干净后切成长条，大概黄瓜那么粗就可以了，然后拿出来一个碗，放入碗中，盛出来;