牛腩怎么做好吃又简单的家常做法大全，牛腩的吃法食用方法

　　牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉块带有筋、肉、油花。牛腩含有丰富的蛋白质，而脂肪含量低，吃起来不腻，还特别适合秋冬季的滋补。今天分享几种牛腩的家常做法。

　　一、牛腩的烹饪方法

　　烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂，清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　二、牛腩的家常食谱大全

　　做法一、牛腩如何做好吃又香

　　1、材料：牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块，食用油30克，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，味精1小匙，二锅头酒1/2大匙。

　　2、牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净。

　　3、往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟。

　　4、然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

　　做法二、大厨教你牛腩如何做好吃

　　1、食材：牛腩、土豆、老姜、桂皮、八角、大葱、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐。

　　2、准备两个土豆，土豆切滚刀块，泡在水里备用。

　　3、洗干净的牛腩切成块状，切好之后放在清水里，加少许盐把血水泡出来。

　　4、准备好所需的姜片、桂皮、八角、大葱备用。

　　5、冷水下入泡好的牛腩，煮至翻滚出血沫后捞出用清水冲洗干净沥干备用。

　　6、起锅烧油，油热后加入适量冰糖，转小火熬至成色冒泡后倒入牛腩，翻匀上色，再加入一勺黄豆酱、两勺生抽、半勺老抽、半勺耗油。

　　7、翻匀后加入适量清水(能没过牛腩就可以了)，再放入备好的姜片、桂皮、八角、大葱大火烧开。

　　8、烧开后转小火盖上盖子，焖煮60分钟。

　　9、时间到后，把里面的大料捞出扔掉，再接着倒入土豆块翻匀，加入适量盐，小火焖 10分钟左右就可以出锅了。

　　做法三、如何做萝卜牛腩