田螺的做法：咸肉烧螺蛳

咸肉烧螺蛳是一道经典的湖南家常菜，味道鲜美，辣爽可口。下面是咸肉烧螺蛳的做法。

所需材料：

- 螺蛳 500 克

- 咸肉 100 克

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 姜蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将螺蛳用清水洗净，用清水浸泡 1-2 小时，让其排出泥沙和杂质。然后放入开水中焯烫，煮至螺蛳壳口打开，捞出备用。

2. 咸肉切成小丁，放入热锅中煸炒出油脂，捞出备用。

3. 干辣椒剪成小段，加入热锅中煸炒出香味，捞出备用。

4. 热锅凉油，加入姜蒜末，豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、料酒、盐和糖，炒匀。

5. 加入焯好水的螺蛳、咸肉和干辣椒，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，煮开后转小火，焖煮 10 分钟左右，直至螺蛳入味，汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 螺蛳需要经过充分清洗和焯烫，确保食品安全。

2. 咸肉已经很咸，所以在加盐的时候要适量。

3. 如果喜欢口感更软烂，可以将螺蛳焯烫的时间稍微加长一些。

希望您能尝试制作这道美味的咸肉烧螺蛳，希望您烹饪愉快，美食享用！