河豚鱼生的注意事项和做法

河豚鱼生是一道以河豚鱼为主要食材的特色菜肴，具有鲜美的口感和独特的风味，但由于河豚鱼的毒性较大，制作过程需要特别注意以下几点：

注意事项：

购买河豚鱼时一定要到正规的鱼店或超市购买，并且要选择新鲜的、无异味的鱼。

制作河豚鱼生的厨具必须要干净卫生，避免交叉污染。

制作河豚鱼生时一定要戴手套和口罩，避免接触到鱼的毒液或吸入毒气。

河豚鱼必须要彻底去除内脏和鳞片，避免毒液残留。