田螺（螺蛳）的做法：上汤螺蛳

上汤螺蛳是一道美味的湖南家常菜，汤清味美，螺蛳鲜嫩可口。下面是上汤螺蛳的做法。

所需材料：

- 螺蛳 500 克

- 猪骨 500 克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 螺蛳用清水冲洗干净，并用清水浸泡 1-2 小时，让其排出泥沙和杂质。然后放入开水中焯烫，煮至螺蛳壳口打开，捞出备用。

2. 猪骨用水冲洗干净，放入锅中焯水，捞出备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入猪骨和适量的料酒，烧开后撇去浮沫。

4. 加入足够的清水，放入焯好水的螺蛳，大火烧开，转小火慢炖 2 小时左右，煮至汤色鲜白、味道鲜美。

5. 放入适量的盐，根据个人口味调整。

6. 将螺蛳捞出，放入碗中，倒入煮好的上汤，撒上适量的葱花即可。

温馨提示：

1. 螺蛳需要经过充分清洗和焯烫，确保食品安全。

2. 猪骨也需要在热水中焯水，去除血水和杂质。

3. 煮汤时间要充分，猪骨煮至软烂，汤色鲜白。

4. 如果喜欢更加鲜美的口感，可以在煮汤的时候加入适量的鲜虾仁或者鲜贝类。

希望这个做法可以帮助到您，祝您做菜愉快，享受美味的上汤螺蛳！