田螺的做法：酸笋螺蛳牛排煲

酸笋螺蛳牛排煲是一道口感丰富、风味独特的湖南特色菜肴，下面是具体的做法。

所需材料：

- 螺蛳肉 500 克

- 牛排 250 克

- 酸笋 适量

- 干辣椒 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 牛排切成小块，螺蛳肉用清水洗净，焯水煮熟备用。

2. 酸笋切成小段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、料酒和白糖，炒匀后加入适量的清水。

5. 放入焯好水的螺蛳肉和牛排块，加入适量的盐调味，煮至汤汁收干。

6. 加入酸笋段煮热即可出锅。

温馨提示：

1. 螺蛳肉和牛排需要经过充分清洗和焯烫，确保食品安全。

2. 烹饪时火候要适当，避免过度烧糊，影响口感。

3. 如果喜欢更加辣的口味，可以增加干辣椒和豆瓣酱的用量。

4. 酸笋本身有一定的酸味，炒制时要注意白糖的用量。

希望这个做法可以帮助到您，祝您做菜愉快，享受美味的酸笋螺蛳牛排煲！