小龙虾做法：小龙虾盖饭

小龙虾盖饭是一道以小龙虾和米饭为主要材料的菜品，口感香鲜可口，以下是制作方法：

材料：

- 小龙虾 500 克

- 米饭 适量

- 鸡蛋 2个

- 青豆 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 将小龙虾洗净备用，用刀将虾背沿着脊骨剖开，去掉虾线，备用。

2. 青豆焯水备用，鸡蛋打散备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜、葱、蒜煸炒出香味。

4. 加入小龙虾，煸炒至变色，加入适量的盐和料酒翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后转小火煮15分钟，加入青豆，再煮5分钟即可。

6. 另起锅，加入适量的食用油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成蛋饼。

7. 将米饭放入盘子中，倒入小龙虾和汤汁，将蛋饼铺在上面，撒上适量的鸡精和葱花即可。

温馨提示：小龙虾烹饪时间不宜过长，以免虾肉过于老硬。另外，盖饭的汤汁可以适量加入一些番茄酱或豆瓣酱等调料，增加口感。

这样一道香鲜可口的小龙虾盖饭就完成了，可以搭配其他菜品一起享用。