田螺的做法：螺蛳塞肉

螺蛳塞肉是一道经典的湖南名菜，以螺蛳和肉类为主料，下面是具体的做法。

所需材料：

- 猪肉馅 500 克

- 螺蛳 500 克

- 鸡蛋 2 个

- 面粉 适量
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- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 螺蛳用清水洗净，焯水煮熟备用。

2. 将猪肉馅用料酒、生抽、姜末、葱花和盐混合均匀，制成肉饼备用。

3. 将螺蛳用刀剁成螺肉末备用。

4. 取一个肉饼，将螺肉末包裹在肉饼中间，压成扁圆形，重复此步骤直到用完所有的肉饼和螺肉末。

5. 将鸡蛋打散，把肉饼均匀地裹上面粉，然后沾上鸡蛋液。

6. 热锅凉油，将裹好面糊的肉饼放入锅中煎至金黄色即可。

温馨提示：

1. 螺蛳需要经过充分清洗和焯烫，确保食品安全。

2. 烹饪时火候要适当，避免过度煎糊。

3. 肉饼中的肉馅可以根据个人口味添加适量的调味料。

4. 煎肉饼时要注意火候，避免表面焦糊而内部未熟。

希望这个做法可以帮助到您，祝您做菜愉快，享受美味的螺蛳塞肉！