鸡爪的做法：藤椒鸡爪

藤椒鸡爪是一道具有川菜特色的小吃，以鸡爪为主要食材，加入藤椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒等调味料制作而成。下面是一个简单的藤椒鸡爪的制作方法：

所需材料：

- 鸡爪500克

- 藤椒适量

- 姜末适量
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- 蒜末适量

- 豆瓣酱适量

- 花椒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 鸡爪洗净后去掉指甲，用开水焯烫5分钟后捞出沥干水分备用。

2. 藤椒用水泡软，去除根部，切成小段备用。

3. 热锅加入适量的食用油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒和藤椒翻炒出香味。

4. 加入适量的料酒、盐、糖和清水，煮开后倒入鸡爪中，翻炒均匀。

5. 盖上盖子炖煮30分钟至汤汁收干，鸡爪入味。

藤椒鸡爪口感麻辣、香味十足，肉质鲜嫩，是一道非常适合作为下酒小吃或者夜宵的美食。如果你喜欢吃辣，那么这道菜肯定会让你大呼过瘾。