鱼的做法：干烧鲫鱼

干烧鲫鱼是一道以鲜嫩的鲫鱼为主要材料，搭配葱姜蒜等调料干烧而成的美食，色香味俱佳，口感鲜美。下面是一个简单的干烧鲫鱼的食谱，供您参考：

所需材料：

- 鲫鱼一条，约500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 大蒜适量

- 辣椒适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 醋适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在两面切上几个口子，以利于烤熟后口感更佳。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后加入大蒜和辣椒继续煸炒出香味。

3. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

4. 将鲫鱼放入锅中，翻转均匀，加入适量的老抽和白糖继续翻炒。

5. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右。

6. 加入适量醋和盐调味，再翻炒均匀即可。

这道菜品的特点是色香味俱佳、口感鲜美，适合全家人食用。可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜品。此外，鲫鱼富含蛋白质、钙、磷等营养物质，对身体有益处，是一道健康美味的菜品。