学会这几种猪耳朵的做法每顿都能多吃3碗饭看饿了

猪耳朵是一种非常受欢迎的美食，因其口感脆爽而备受青睐。尤其是作为凉菜的“卤猪耳”，口感柔韧、味道鲜香，富含胶质，是很多人喜欢的下酒菜。猪耳朵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

一、凉拌猪肉

1、先将600克猪耳朵用4大匙料酒和4大匙白醋搓洗干净，并用清水冲洗干净。

2、烧开15杯水后，加入酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜等调味料A，再将猪耳朵放入中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨。

3、将猪耳朵捞出沥干后稍微倾斜下刀，切成薄片状，并放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

二、香卤猪耳

1、将1件猪耳朵川烫洗净备用，然后加入葱、姜、辣椒、八角、花椒、肉桂等调味料放入内锅中，加入适量的糖、酱油和水，外锅放半杯水，盖上锅盖等跳起后再次加水煮至软趴。

2、等煮好后待凉，切成薄片后拌入适量的香油、葱花即可食用。

三、尖椒炒猪耳

1、将200克猪耳洗净，加入适量的水、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖煮至软，然后捞出切成薄片。