餐饮美食

玉米排骨汤加上这2样食材，煲出来汤鲜味美，连喝10天都不会腻！

餐饮美食佚名2023-05-14

还有我们说到喝汤，相信大家都会想到广东人的老火靓汤，汤也有很多种，有老火汤，老火汤也就是用慢火煲很长时间，把所有食材的精华都煲到汤里面的，叫老火汤，正常来说，煲老火汤喝是很少吃渣的！常喝的是比较简单的清汤，清汤做起来相对比较快，正常会做道比较清淡，清汤做出来后，不管是汤还是汤渣都偏向鲜美！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道简单家常的玉米排骨汤，在做这道汤的时候，小编增加了几样食材，使得汤品不但颜色搭配好看，好喝，还非常的健康营养，非常适合所有人喝！那么，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始煲汤之前，我们需要先准备以下食材：

猪肋排 X 500g

胡萝卜 X 1根
(www.wS46.com)

淮山 X 500g

鲜香菇 X 10朵

玉米 X 2~3条

食盐，生姜，料酒 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们先来处理食材，首先把胡萝卜和淮山去皮，去皮后切成滚刀块，胡萝卜装盘备用，淮山用清水泡着（防止发黑），接着把玉米切成约4厘米宽的小段！鲜香菇去蒂后，在香菇的表面打上十字刀花，所有的食材都处理好之后，放一边备用！

接下来，我们处理排骨，排骨买的时候记得教老板给你剁成小块，先把排骨用清水洗去表面灰尘，然后起锅加入大量清水，排骨冷水下锅，再加入几片姜片，加入2汤匙的料酒，大火煮沸，水煮沸之后，如果有浮沫，撇去浮沫，然后再煮一分钟，焯好水后把排骨捞起，过凉水，洗去血沫！

排骨处理好之后，放入汤锅，再加入胡萝卜块，加入玉米段，加入香菇，加入没过食材2倍量的清水，盖上锅盖，准备开始煲汤！

食材放入砂锅后，我们先大火煮沸，然后再转成小火慢煲30分钟！煲汤讲究一个火候，咱们分享的这道是基础营养汤，所以火候也是很基础的，但是用砂锅煲汤也是有好处的：首先是密封性和温度：容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味！另外是保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。