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芋头的10种吃法

餐饮美食佚名2023-05-11

教你10种在家做芋头的方法

芋泥

【材料】

芋头500克,糖60克,热水100克,猪油100克。

【做法】

1、芋头去皮切片,水开蒸30分钟,捣成泥。

2、加入60克糖,热水100克,猪油100克,搅拌均匀即可。

咸蛋黄芋头

【材料】

芋头300g 、盐2g、 食用油适量、咸蛋黄5个、葱花少许

【做法】

1、300g芋头切大粒,洗干净表面的淀粉,用厨房纸市吸干水分后加2g盐和适量食用油抓拌均匀,空气炸锅180度炸25分钟,中途翻面1次。

2、5个减蛋黄热水上锅蒸熟,取出压碎备用,热锅倒油,加入咸蛋黄碎小火翻炒至冒泡泡,加入炸好的芋头粒翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可

芋头饼

【材料】

芋头500克,糖60克。早餐饼,芝麻少许,香炸粉,油。

【做法】

1、芋头去皮,切块。锅里烧水,水开后放入芋头蒸30分钟。

2、芋头蒸熟后捣碎成芋泥,按500克芋泥,配60克糖的比例把糖和芋泥混合均匀。

3、芋泥放凉后再夹上早餐饼。

4、用香炸粉加水,加少许油,少许芝麻,调成酸奶状态的那种糊状。

5、锅中放油,油稍微冒泡就把芋头饼裹满油炸糊后放入油锅, 一定要小火慢炸,炸糊表皮酥脆了就可以起锅了。

芋头糕

1、芋头去皮切片蒸熟压成泥

2、200克粘米粉加300毫升水搅匀加点盐胡椒粉五香粉调味,加入芋头泥搅拌均匀。

3、锅中烧开300毫升水,水开后转小火,边倒边搅入上面的面糊,不停翻炒直到浓稠抱团。

4、方形模具刷油防粘,倒入面糊压平整,上锅蒸大火30分钟,放凉定型。

5、切成三角形,油温7成热下锅炸,不要翻动直到定型再转动,炸至金黄即可。

香芋夹子

【材料】

芋头400g、 肉馅: 肉末300g (2肥8瘦)鸡蛋清1个、马蹄碎75g 、玉米淀粉5g、蒜末10g盐3g 、糖3g、 鸡精1g 、生抽8g蚝油8g、五香粉0.3g、食用油15g、葱花15g,脆皮浆:低筋面粉40g、粘米粉30g 、玉米淀粉20g 、糯米粉10g 、泡打粉2g 、小苏打粉1g、盐2g 、清水120~130g (水的量根据面粉的吸水性调整)

【做法】

1、猪肉剁碎,马蹄去皮切碎、芋头去皮切成双飞片”备用。

2、肉馅调味,盐3g、鸡精1g 、糖3g 、五香粉0.3g、 生抽8g 、蚝油8g、玉米淀粉5g 、食用油15g 、蒜末10g 、马蹄碎75g 、葱花15g 抓拌均匀至有粘性。

3、调面糊,低筋面粉40g 、粘米粉30g、玉米淀粉20g、糯米10g

泡打粉2g 、小苏打粉1g、盐2g、清水120-130g,水的量根据面粉的吸水性调整搅拌至无颗粒的酸奶状,盖上保鲜膜静置15分钟。