芋头的10种吃法

教你10种在家做芋头的方法

芋泥

【材料】

芋头500克，糖60克，热水100克，猪油100克。

【做法】

1、芋头去皮切片，水开蒸30分钟，捣成泥。

2、加入60克糖，热水100克，猪油100克，搅拌均匀即可。

咸蛋黄芋头

【材料】

芋头300g 、盐2g、 食用油适量、咸蛋黄5个、葱花少许

【做法】

1、300g芋头切大粒，洗干净表面的淀粉，用厨房纸市吸干水分后加2g盐和适量食用油抓拌均匀，空气炸锅180度炸25分钟,中途翻面1次。

2、5个减蛋黄热水上锅蒸熟，取出压碎备用，热锅倒油，加入咸蛋黄碎小火翻炒至冒泡泡，加入炸好的芋头粒翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

芋头饼

【材料】

芋头500克，糖60克。早餐饼，芝麻少许，香炸粉，油。

【做法】

1、芋头去皮，切块。锅里烧水，水开后放入芋头蒸30分钟。

2、芋头蒸熟后捣碎成芋泥，按500克芋泥，配60克糖的比例把糖和芋泥混合均匀。

3、芋泥放凉后再夹上早餐饼。

4、用香炸粉加水，加少许油，少许芝麻，调成酸奶状态的那种糊状。

5、锅中放油，油稍微冒泡就把芋头饼裹满油炸糊后放入油锅， 一定要小火慢炸，炸糊表皮酥脆了就可以起锅了。

芋头糕

1、芋头去皮切片蒸熟压成泥

2、200克粘米粉加300毫升水搅匀加点盐胡椒粉五香粉调味，加入芋头泥搅拌均匀。

3、锅中烧开300毫升水，水开后转小火，边倒边搅入上面的面糊，不停翻炒直到浓稠抱团。

4、方形模具刷油防粘，倒入面糊压平整，上锅蒸大火30分钟，放凉定型。

5、切成三角形，油温7成热下锅炸，不要翻动直到定型再转动，炸至金黄即可。

香芋夹子

【材料】

芋头400g、 肉馅: 肉末300g (2肥8瘦)鸡蛋清1个、马蹄碎75g 、玉米淀粉5g、蒜末10g盐3g 、糖3g、 鸡精1g 、生抽8g蚝油8g、五香粉0.3g、食用油15g、葱花15g，脆皮浆:低筋面粉40g、粘米粉30g 、玉米淀粉20g 、糯米粉10g 、泡打粉2g 、小苏打粉1g、盐2g 、清水120~130g (水的量根据面粉的吸水性调整)

【做法】

1、猪肉剁碎，马蹄去皮切碎、芋头去皮切成双飞片”备用。

2、肉馅调味，盐3g、鸡精1g 、糖3g 、五香粉0.3g、 生抽8g 、蚝油8g、玉米淀粉5g 、食用油15g 、蒜末10g 、马蹄碎75g 、葱花15g 抓拌均匀至有粘性。

3、调面糊，低筋面粉40g 、粘米粉30g、玉米淀粉20g、糯米10g

泡打粉2g 、小苏打粉1g、盐2g、清水120-130g,水的量根据面粉的吸水性调整搅拌至无颗粒的酸奶状，盖上保鲜膜静置15分钟。