5月，这菜使劲吃，全身是宝，可惜很多人当草，蒸着吃太香了！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。五月的天空流光溢彩，五月的大地鸟语花香，五月是一个好季节，是各种新鲜水果上市的季节，也是品尝鲜美野菜的好时节。

不知不觉间已过了夏季的第一个节气~立夏。立夏后，日照增加，逐渐升温、雨水也开始增多，万物进入了旺盛生长的季节，地里的山野菜也开始快速生长起来，虽然说初春时节的山野菜最鲜嫩，不过也有一些山野菜却是在初夏时节才是它的生长旺季，就像这鲜嫩营养高的“扫帚草”。

扫帚草，是农村一种平平无奇的植物，山坡地堰、河边路边随处可见，它形如其名，整个植株看起来就像一把倒立的扫帚头；而且，不但它的形状和扫帚头相似，它干燥以后的枝条还可以做成真正的扫帚，用来清扫庭院，因而得名“扫帚草”。

“不懂的人当草，懂的人当宝”，扫帚草虽然长得像杂草，但它全身都是宝，嫩叶芽可以当作野菜食用；枝条晾干后可以做成扫帚使用；就连它的种子也可以作为食物的配菜，跟鱼子酱类似。五月份左右的扫帚草长得正旺盛，而且叶芽也正鲜嫩，口感极好，摘一些回家来，简单一做就非常鲜美！下面我就分享2个扫帚草的好吃做法：

【凉拌扫帚草】：

1.挑取鲜嫩的扫帚草叶芽清洗干净，提前烧一锅开水，将扫帚草放入焯烫一下，目的是去除草酸和异味，大约焯水2分钟后捞出扫帚草，放到凉水中冷却一下，然后挤干净水分，切细备用。

2.取一把花生米过水清洗一下，这样炒的时候不容易炒黑炒糊，沥干净水分后冷锅凉油下锅，然后中小火不停地翻炒，炒至花生米发出连续的“噼里啪啦”的响声时关火，出锅前撒入少许白酒，使花生米更酥脆，然后盛入盘中备用。

3.鸡蛋1~2个打散后下锅煎成薄蛋饼后，盛出卷起来切成粗细均匀后鸡蛋条备用。

5.然后把鸡蛋条和花生米一起倒入扫帚草中，再倒入拍碎剁细的蒜末，加入适量的白糖、盐、味极鲜、少许米醋和香油，充分搅匀后装盘即可。

【蒸扫帚草】：

1.扫帚草洗净，倒入开水中焯烫1分钟，然后捞出放到凉水中冷却一下后，再控水捞出放入盆内。

接着加入适量的玉米面和普通面粉，比例约为1：1。如果家里有豆面，也可以用豆面，然后用筷子搅拌至每根扫帚草都粘满面粉，而且盆底没有多余的面粉即可。

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2.提前将笼布打湿铺到蒸屉中，烧开后再放入扫帚草，摊平整后开始蒸。

3.一般蒸10分钟左右就可以了，不用焖，直接盛入盘中，然后加入蒜末、味极鲜、香醋、香油，喜欢辣的还可以再加点辣椒油，搅拌均匀就可以了，真香！