餐饮美食

喜欢吃烧饼的看过来，这么做真简单，松软又多层，怎么吃都没够！

餐饮美食佚名2023-05-04

面食的花样太多太多了，略一琢磨就能整出来个不同的。不过口味总体分起来也就是甜和咸两大类。如果问哪一种口味好吃，没有可比性，都好吃，就看个人喜好。

甜口和咸口的我都喜欢，只不过是因为各种原因，尽量忌糖，因此甜口的食物也就做得少了。不过咸口的面食也更下饭一些，伴着粥吃、就着菜吃都合适。这也导致有时候不知不觉就多吃了，阻碍了控制体重，但吃的享受，满足了口腹。

今天分享的就是好吃的微咸口烧饼，软乎乎多层，用烤箱烤的，不用油烙热量低，多吃几个也没关系。

今天的做的烧饼是发面的，用了家里现成的菠菜自发粉。对发面的面食还是喜欢的多一些，暄软的特点怎么吃都不腻。今天用的自发粉没有什么特殊的要求，没有自发粉就用面粉和酵母发酵也是一样的，很简单。

一直喜欢吃这种烘烤类的烧饼，无论是咸口的还是甜口的，都好吃。当然没有烤箱用平底锅烙也是一样的，用油烙的会更香一点、但热量会高一点；不用油干烙的要掌握好火力，免得小饼表层熟了，里面还是生的；也或者火重烙糊了。所以我总是用烤箱烤，比较省心。

今天的这个烧饼做法一点不难，口感很好，出炉趁热吃外层是酥脆的，里面层层暄软；放冷了也好吃，虽然表层没有了酥脆的感觉，但是软乎乎的感觉更浓了，越吃越香。

下面来看看做法，忽略我用的菠菜自发粉，这里用什么样的面粉都行，普通面粉里加酵母和面就妥了，效果一样的好！

准备食材：菠菜自发粉300克，温水200克，食用油20克，盐和芝麻适量。

做法：

1、自发分内直接倒入温水，搅拌成大絮状。普通面粉就用温水把酵母融化后倒入面粉搅拌就行。拌好后淋入食用油，下手和面。

2、所有材料和成大致光滑的面团即可。盖好饧发半小时，不用饧发两倍大。

3、饧面的时候做小半碗油酥，面粉里加入盐和胡椒粉，放入食用油搅拌成比较浓稠的糊状就可以。

3、静置好的面团分割成6份，再揉一揉滚圆。这时候的面团表面看上去就比较细腻了。

4、把面团擀成饼，每个放一勺兑好的油酥面糊，收口，按照包包子的手法收口。包的时候注意排气，别让里面包入很多的空气。

5、包好油酥的小面团擀长，折三折，然后再顺过来擀长、折叠，这样来回折叠三次。

6、最后折成一个小长方形，再擀一擀成一厘米厚的小饼。
摘自: www.ws46.com

7、把小饼码入烤盘，上面刷点水，撒上芝麻，轻轻按一按让芝麻黏牢。盖好再静置20分钟左右后进行烘烤。

8、烘烤的时候，上面再压一个烤盘，烤箱上下火、温度180度，烘烤20分钟即可。烤好取出晾一晾就可以吃啦，很香的！

简单好做，记住烤得时候上面要压一个烤盘。如果家里没有多余的烤盘，就把烤盘放入烤箱最下层，用下火烘烤10分钟后翻面再烘烤就可以，松软又多层，怎么吃都没够！