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香芋搭配鱼头做法

餐饮美食佚名2023-04-30

经常逛市场的朋友可能会发现,基本上卖鱼的地方,都会把雄鱼的鱼头和鱼身拆开卖,鱼身便宜,而鱼头的价格就翻倍了,相当于是你花买一条鱼的价格买了一个鱼头,但是也不少人喜欢这样买,不是因为自己有钱够土豪,而是因为喜欢吃鱼头,北有香辣美味的剁椒鱼头,广东有人见人爱的生啫鱼头煲,菜品各有特色,广东人喜爱鱼头煲,是因为它的做法能够很好地保留鱼头的营养成分,而且做出来鲜美无腥味。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一道不一样的【香芋生啫鱼头煲】,喜欢吃鱼头的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:2斤大鱼头1个,香芋1个,生姜1块,大蒜5瓣,红葱头20个,香菜2根,香葱1根,食盐半茶匙,料酒2汤匙,黄豆酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙,淀粉2汤匙

详细做法如下:

第一步:如果嫌麻烦,买鱼头的时候,可以叫卖鱼的老板帮你把鱼头剁成小块,买回来之后清洗干净后控干水分,再放入大盆里面,加入半茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入1汤匙黄豆酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,用勺子搅拌均匀,让鱼头上色入味,再放入2汤匙淀粉,搅拌均匀,锁住水分,再放1小勺花生油,搅拌均匀备用。

第二步:在腌制鱼头的过程中,先把香芋去皮,再切成2厘米宽的小块,装盘备用。葱头清理干净,生姜和大蒜切成小块,一起装盘备用。