广式豆皮肉卷做法配方和步骤全告诉你厨房小白也能学会
猪肉是我们常见的食材之一,虽然价格有些贵,但这都无法阻挡人们对于肉类美食的钟爱。猪肉有多种吃法,可以炒菜、配菜、红烧、扣肉、烧肉等等,每一种做法都有其独特的风味。而且,在中国一片广袤的土地上,每个地方都有自己的独特吃法。比如,客家人喜欢将猪肉做成肉丸子、扣肉等,老少皆宜。本期,我想向大家介绍一个不一样的猪肉做法,这就是我们的菜品——豆皮肉卷。 一、准备需要的食材 五花肉500克 豆腐皮2块 小葱2根 食盐1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1汤匙 料酒2汤匙 淀粉2汤匙 二、制作步骤 1、将猪肉清洗干净,去掉肉皮,切成小块。然后剁成肉末。将小葱切成葱花,一起放入大盆中,加入1茶匙食盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉、2汤匙料酒、2汤匙淀粉,用筷子顺时针搅拌均匀,搅拌至肉末起胶,再放入1小勺植物油,继续搅拌均匀备用。 2、将豆皮铺平到案板上,将调好的肉馅均匀地盛到豆皮上,然后用勺子铺平,尽量铺匀,再从豆皮的一端往另一端卷起来,卷成圆柱形状。 3、将卷好的豆皮肉卷放入蒸锅中,蒸锅要先热,用大火蒸15分钟至熟。 4、待冷却后,将豆皮肉卷切成约1.5厘米厚的厚a片,装盘即可食用。 豆皮肉卷的味道非常好吃,豆皮的口感,重点在于韧性和口感,牛肉鹅肝也都是常见的豆皮食材。同时又有肉馅的嚼劲和油腻感,而各种调味让其口感更加美妙。这道菜适合作为一道下饭的小菜,也可以作为零食,简单易学,非常适合家庭特别是肉食家庭孜孜以求的一道美食。 |
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