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餐饮美食

我家茄子从不炖着吃,不蒸不烤不红烧,酱香美味,上桌就扫光!

餐饮美食佚名2023-04-17

说到茄子,相信大家都非常熟悉了,茄子是我们常见的食材之一,茄子有2个比较常见的品质,一个是紫色的茄子,这种茄子个头较大,比较肥硕。另一种是绿色的茄子,这种茄子个头较小,而且味道较涩,不知道大家都喜欢吃哪种茄子呢?这期的美食教程呢,天健美食坊就准备拿茄子,给大家分享一道好吃的家常菜【鱼香茄子】,这个鱼香茄子可能跟大部分人印象里的鱼香茄子不一样,因为咱们这道鱼香茄子是真的有鱼哦。喜欢吃茄子的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:紫茄子2根,2指大咸鱼一条,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒3个,小葱1根,食盐半茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙

详细做法如下:

第一步:茄子清洗干净之后,切成寸段,再切成小长条,切好之后放入大盆中,撒入1汤匙食盐,再倒入没过茄子的清水,把茄子泡一会,让茄子吸收水分,这样炸茄子的时候就没那么吸油了。

第二步:把咸鱼剁成小块,装盘备用,小米椒切碎,生姜切片,大蒜切片,一起装盘备用,小葱切成小葱段,装盘备用。

第三步:准备一个碗,碗里放入半茶匙食盐,放入1汤匙生抽,放入1汤匙蚝油,放入1汤匙淀粉,再放入半碗清水,搅拌均匀做成碗汁备用。第四步:起锅加入宽油,把油烧至7成热,然后把茄子放入锅中炸,全程大火炸,把茄子炸至表面焦黄盛出控油备用。再用个小漏勺装着咸鱼放入锅中炸香至表面焦黄备用。

第五步:锅内留底油烧热,放入姜蒜小米椒,小火炒出香辣味,再放入咸鱼翻炒均匀。

第六步:配料炒香之后,放入炸好的茄子,翻炒均匀,再沿着锅边把调好的料汁淋入锅中,转成大火收汁,力气大的可以晃动一下锅。

第七步:等汤汁收浓裹到茄子上面时,放入葱段,翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道酱香美味,好吃又下饭的【鱼香茄子】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

好啦,朋友们!这期的美食教程【鱼香茄子】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!