韶关特色香芋扣肉正宗做法，配方和步骤全分享给你，看一遍就会

说到扣肉，很多地方都有，但是每个地方做的扣肉都有不同的特色，有咸口的也有甜口的，吃起来各有千秋。在我们韶关的翁源县也有颇具我们当地特色的扣肉【南乳香芋扣肉】这个扣肉吃起来咸甜可口，香而不腻，每到逢年过节，或者酒席桌上，都是餐桌上必备的菜肴之一！但好吃的菜肴，往往制作工艺也会相对来说比较复杂，很多没有亲手制作过的朋友，根本无从下手！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享这道【南乳香芋扣肉】的做法，喜欢吃扣肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备的食材如下：五花肉2斤，香芋1个，南乳3块，南乳汁3汤匙，白糖50克，白醋适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，生姜1块，小葱1根

食材准备好之后就开始正式制作了，先把五花肉清理干净，然后冷水下锅，放入姜片和小葱，淋入2汤匙料酒，然后起火把五花肉煮熟。

等五花肉煮熟之后，捞出来放凉至不烫手，然后用牙签在猪皮的表面戳上无数个小孔，戳好孔之后，在上面涂上一层白醋，再涂上一层食盐，然后放到油锅里炸，炸至猪皮焦香起泡！

炸至表面焦黄之后，准备一盆清水，把炸好的五花肉放到清水盆里面，浸泡2个小时，把猪皮泡发备用！
泡肉的过程中，把香芋清洗干净，然后用小刀把外皮削去，再切成厚片，放到炸过五花肉的油锅里面炸，把香芋炸熟至表面焦黄，然后捞出来控油备用！