冬至煮汤圆,切记别直接下锅煮,多加2个步骤,出锅不破皮不露馅
冬至煮汤圆,切记别直接下锅煮,多加2个步骤,出锅不破皮不露馅。又软又糯的汤圆,许多人都喜欢吃,但很多人在煮汤圆的时候却把握不好,有用冷水下锅煮的,有用开水下锅煮的,还有下锅之前把汤圆用冷水浸泡一下的,但不管怎么样煮的时候总是会出现破皮露馅,要么就是粘锅底了,今天就给大家分享一下煮汤圆的小技巧,煮出来的汤圆不破皮,不露馅,颜色透亮又完整,一起来看看吧! 准备食材: 汤圆、冷水、白糖 具体做法: 1.首先我们准备一包汤圆,汤圆的数量可以根据家里人数来准备,汤圆我们很难买到现做的,因为它不好保存,所以我们平时买到的一般都是速冻的,速冻的汤圆打开以后表面都有一层冰霜,冰霜里面还带着一些粉质,这层冰霜一会儿就会融化,融化以后它们就会黏在一起,如果直接把它倒进锅里面煮,就特别容易糊汤。 2.现在我们把汤圆倒进一个大碗里面,然后往里面倒入适量的冷水,水位一定要没过汤圆,让它浸泡大约30秒,泡的时间不能过长,在浸泡的时候,汤圆会边吸收水分,边解冻,这样才能及时的补充在解冻的过程中流失的水分,30秒以后我们迅速的给它捞出控水。 3.接下来我们往锅里面加入适量的清水,盖上盖子,开大火烧,水烧至起密集的小泡泡的时候转小火,我们往里面加入一勺白糖,用勺子把白糖搅拌融化,这里加糖的目的是为了增加水的浓度,煮汤圆的时候汤圆不会吸收太多的水分,可以防止汤圆煮出来不成型,这样我们煮出来的汤汁会更加的清甜,汤圆也更加的有嚼劲,白糖融化之后我们舀出两勺汤汁放入碗中备用。 4.现在我们把汤圆倒下去,转中火煮,我们在煮汤圆的时候一定不能等水烧开再下锅,开水下锅汤圆容易煮散,所以一定要记住,煮汤圆温水下锅才是最正确的。 5.汤圆煮开以后,接下来这一步才是最关键的,把舀出的汤汁倒进锅里面,这一步叫点水,点水我们一定要用温水,不要用凉水,用温水煮出来的汤圆口感会更加的Q弹,点水这一步我们主要起到三个作用,第一可以起到降温的作用,这样可以防止水的沸腾而导致汤圆翻滚破裂,第二我们煮出来的汤圆汤汁也会更加的清爽,第三是利用热胀冷缩的原理,促使热量进入到汤圆馅里面,从而使汤圆心熟的更快,不会发生夹生的情况。 6.像这样汤圆煮的全部浮起来就证明汤圆已经熟了,我们把它盛进碗里面。 7.用这个方法煮出来的汤圆个个圆溜溜,口感Q弹哟有嚼劲,一点也不会发粘,而且绝对不会出现破皮露馅的情况,咬一口软糯香甜,真的是太好吃了,喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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