一斤面，半碗芝麻酱，不用烤箱，不发面，最简单方法，做麻酱酥饼

大家好，今天，我要带你们一起探索一个超级简单又美味的秘密食谱——自制麻酱酥饼，无需繁琐的烤箱预热，也不用漫长等待面团发酵，只需简单几步，外皮酥脆到掉渣，内里层次丰富，每一口都是满满的幸福感！

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、芝麻酱、五香粉

具体做法：

1.今天和大家分享一个麻酱酥饼超级简单的做法，不用油酥也能做出外皮酥脆，层次丰富的麻酱酥饼，做法非常简单。准备面粉500克，加入五克盐增加筋性，温水300毫升，水温40到50度和出的面最柔软，加入20毫升食用油，加油能够使做出的饼更加酥脆，盖上保鲜膜醒面一小时以上，醒的时间越长，面的延展性越好，层次才会越好。

2.接下来我们来调制芝麻酱，三勺芝麻酱加入少许的五香粉和盐，五香粉也可以不放，少许食用油烧开，炸出五香粉的香味，同时泄开芝麻酱。

3.然后我们把醒好的面放在案板上，直接搓成长条状，下成大小相同的面剂，不用揉面，揉面的话面会起筋，这样它的延展性就会不好。

4.案板上抹少许的油，把面剂抻长按扁，撒上芝麻酱，用手把它抹均匀，麻酱不需要放的太多，这样包制的时候容易挤出。

5.接下来我们来制作酥饼，把面皮向后抻长，然后折叠回来重复这个动作，这样做的目的是能够使层次薄而多，口感更加酥脆。

6.把折叠好的面皮按压排气，然后再次伸长卷起，用拇指按压中间，虎口转动封口，做成一个圆形的小面剂，做好的饼坯刷上一层油，再松弛五分钟，防止按压时饼坯破损。

7.起锅开小火，放少许油即可，本身芝麻酱就含有油脂，油温四成热下入饼坯，轻轻的把它按薄，大家可以看到这个饼的层次是非常的薄的，我们几乎可以看到芝麻酱，这样做出的酥饼表皮才会酥脆，烙至边缘微微变色，这时我们翻面，烙至底面微黄，再次翻面，反复翻面，大约烙制4分钟左右，烙至表皮金黄酥脆即可出锅。
摘自: www.ws46.com