煮虾时用“热水”还是冷水原来一直都做错了难怪虾又老又腥
水煮虾是一道相对简单的菜肴,只要选择新鲜的虾,按照正确的方法烹制,不仅能保持虾肉的鲜嫩口感,还能让虾肉更加Q弹。正确的水煮虾方法中,最关键的是水的使用。有些人为了保持虾的口感,会直接使用热水进行煮制,这样可以最大程度地保留虾的水分,使虾肉口感更加Q弹。然而,用热水煮的虾往往会带来腥味。另一些人则使用冷水煮虾,但如果时间过长,虾肉会变得老硬。 一、制作步骤 1、先将大虾洗净,修剪掉较长的胡须,以免在食用时扎手或进入口腔。然后将大虾冲洗干净备用。 2、在锅中倒入适量冷水,加入适量的花椒、姜丝和啤酒。用大火加热,当锅底出现大量小泡泡时,水已经热了。需要注意的是,水千万不要煮开,因为用沸水煮的虾肉质会变得老硬。 3、迅速将洗净的大虾放入锅中,用大火煮1-2分钟,直到虾尾迅速弯曲,表明虾已煮熟,然后将所有虾捞出。 4、准备一碗冷水(最好是冰水),将煮熟的虾立即放入碗中浸泡5分钟,直至虾完全冷却,然后捞出备用。 5、将冷却后的虾整齐地摆放在盘中,淋上适量的陈醋或蒸鱼豉油,撒上香菜即可上桌享用。 二、注意事项 1、水煮虾时,可以在水中加入少量花椒、生姜和啤酒。这三种调料不仅可以去除虾的腥味,还能增加虾的香味。 2、只有当锅底出现大量泡泡时,才应将大虾放入锅中。用约60摄氏度的水煮虾,可以避免虾流失过多水分,保证虾肉更加鲜嫩。 3、做好的水煮虾应在12小时内食用完,过长时间放置虾肉可能变老。 |
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为什么白酒4瓶就能喝死人酒精是如何要人命的看完涨知识
在摄入相同的酒精量时,酒精的危害主要体现在其对人体的直接影响,一次性饮用175-300毫升乙醇就足以致人死亡,当大量酒精进入血液并穿过血脑屏障进入大脑时,它会对大脑皮层产生抑制作用。导致呼吸麻痹,如果呕吐时不慎将食物误吸入气管,就会导致窒息死亡。防止呕吐物进入气管。酒精进入人体后会导致血管扩张,90%以上的冻死人血液中酒精浓度较高。3、中毒而死一些人在饮酒时可能需要服用药物。
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炖肉时产生的浮沫是精华还是脏东西要不要撇去不少人做错了
很多人都会注意到肉表面会浮现出一层泡沫。这种泡沫的产生源于肉中的血液和脂肪,1、蛋白质泡沫这些泡沫是肉中蛋白质在热水中变性后产生的,蛋白质泡沫中可能还携带有一些污垢和杂质,2、脂肪泡沫由肉中的脂肪在热水中融化后产生的。这些泡沫含有一些脂肪酸和油脂。但也可能含有一些胆固醇和其他不健康物质,猪腿肉的泡沫较多,而背部的肉则泡沫较少,是因为这些泡沫可能带有明显的腥味,会影响整锅汤的味道。
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