煮虾时用“热水”还是冷水原来一直都做错了难怪虾又老又腥

水煮虾是一道相对简单的菜肴，只要选择新鲜的虾，按照正确的方法烹制，不仅能保持虾肉的鲜嫩口感，还能让虾肉更加Q弹。正确的水煮虾方法中，最关键的是水的使用。有些人为了保持虾的口感，会直接使用热水进行煮制，这样可以最大程度地保留虾的水分，使虾肉口感更加Q弹。然而，用热水煮的虾往往会带来腥味。另一些人则使用冷水煮虾，但如果时间过长，虾肉会变得老硬。

一、制作步骤

1、先将大虾洗净，修剪掉较长的胡须，以免在食用时扎手或进入口腔。然后将大虾冲洗干净备用。

2、在锅中倒入适量冷水，加入适量的花椒、姜丝和啤酒。用大火加热，当锅底出现大量小泡泡时，水已经热了。需要注意的是，水千万不要煮开，因为用沸水煮的虾肉质会变得老硬。

3、迅速将洗净的大虾放入锅中，用大火煮1-2分钟，直到虾尾迅速弯曲，表明虾已煮熟，然后将所有虾捞出。

4、准备一碗冷水（最好是冰水），将煮熟的虾立即放入碗中浸泡5分钟，直至虾完全冷却，然后捞出备用。