和烧水相比，为什么煮粥更容易溢出来？

【和烧水相比，为什么煮粥更容易溢出来？】

选项：气体难以排出、水不会热胀冷缩

答案：气体难以排出，煮粥的过程中，因为也有水分的存在，温度的上升也会伴随着上述多余气体排出的过程，但是面和粥的表面存在一种薄膜，抑制了气体排出，因此气体就会把薄膜一直往上顶，从而导致溢出来。煮粥时淀粉会溶于水中，变成热的淀粉糊，这种液体的黏度和表面张力都比水大，随着水蒸气的增多，水泡也越聚越多，越升越高，当它们升到锅的边缘时，粥就溢出锅外了。