糯米酒不甜什么原因 糯米酒甜的好还是不甜的好

经过了几天的辛苦之后糯米酒终于发酵好了，但是等尝了一口之后发现这个糯米酒根本不甜，这是什么原因导致的？糯米酒到底是甜的比较好还是不甜的好呢？

1、酒药放的过多；2、温度过高就会变酸。；3、时间太长了；这三个可能全是发醇过度的原因。对于出酒的问题，是要发醇后加水的，假如所有都靠发醇出水量得话，你的米都发完后都不容易有那么多水的。

甜的是发酵时间比较短，度数低，保质期也短；不添加防腐剂很快就坏啦。不甜或微甜的发酵时间长，一般要三个月以上，含糖量低更健康，度数比较高，可以长时间保存。真正懂酒的人都会选择不甜或微甜的高度数糯米酒。