九转大肠要套几次 九转大肠的正宗做法

九转大肠是要大肠连着小肠的，那么这个九转大肠要套几次是比较好的？九转大肠要怎么制作味道才会正宗呢？

九转大肠套两三层就可以了。九转大肠原名红烧大肠，是山东省济南市的传统名菜。在清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。九转大肠是将猪大肠焯水之后，油炸，再灌入十多种作料，用微火泡制而成的，成菜之后酸甜辣五味俱全，色泽红润。

原料：大肠3根；

辅料：大葱、生姜、蒜头、盐适量、料酒适量、花椒、大料一瓣、食用油、胡椒粉少许、肉桂粉少许、砂仁粉少许、老抽少许、生抽一大勺、香菜两棵、面粉适量、醋少量、花椒油少许。

制作步骤：

1、准备工作，我们把买来的大肠用盐、醋和面粉来回搓洗，用大量清水清洗干净，闻着没味道为止。

2、大葱洗干净，然后切段，生姜部分切片，部分切成末，蒜头切末，香菜洗净沥干切末备用。

3、清洗好的大肠放入锅里，加入适量的清水，在锅里加入部分葱段和生姜片，下花椒、大料和料酒，开大火把水煮开焯下大肠然后捞出，主要是把大肠里面的脏东西焯第一遍。

4、从新再锅里加入水，把大肠从新放入，在加入葱段和生姜片，老抽，生抽，料酒把大肠煮熟，不要煮的太熟，太熟了就不好做九转肠。