生铁锅开锅的正确方法 生铁锅为什么要开锅

一般锅具买回来之后要是想用的时间长一些的话还是需要开锅才行的，这个生铁锅要怎么开锅使用时间才会长呢？为什么这个生铁锅要开锅，它开锅的作用是什么？

生铁锅开锅的正确方法

1、新买的生铁锅开锅需要准备一块生肥猪肉。

2、去除标贴，用流动热水洗净锅身。

3、擦干水，生肥猪肉下锅，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，重复猪肉擦锅的步骤。

5、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭，直至生肥猪肉不再变黑时即可。

6、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油即可。

生铁锅为什么要开锅

铁锅之所以要开锅是因为一口新铁锅，因打造时会有怕联艺很多杂质残留在锅面。

又为离菌保持未使用前不吩盲致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层。

这些都应在煮食使用之前清除掉，这样做的目的是为了避免在以后的使用中防止铁锅生锈。

生铁锅会生锈吗

生铁锅的含碳量大约在3%~4%左右,熟铁锅的含碳量很低,不超过0.02%。从材质方面来看,生铁锅更加容易生锈一些。因为生铁锅当中含有杂质碳,如果将铁锅放置在潮湿的环境当中,那么就会生锈。

生铁锅的好处

生铁锅优点：传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。

摘自: www.ws46.com