桂花鱼适合清蒸还是红烧 桂花鱼做糖醋鱼的做法

虽说制作桂花鱼清蒸是比较好的，但是听说这个桂花鱼还是可以红烧的，那么这个桂花鱼是清蒸好吃还是红烧好吃？用桂花鱼做糖醋鱼的话怎么做的好？

桂鱼清蒸较为好吃；

具体制作步骤：

1、将桂鱼去鳞、腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀；

2、将鱼的两面和肚子抹少量盐，放入姜片，然后加入料酒和醋腌制10分钟；

3、将鱼摆入盘中，然后放入蒸锅上；

4、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟；

5、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可；

1.番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，料酒，水混合，搅拌均匀。调好后尝一下味道，酸酸甜甜有点咸就可以了。

2.准备姜丝，葱，花椒，八角。

3.桂鱼两面划三刀，方便入味。

4.表面擦汗，两面撒一点点盐和干淀粉。

5.锅提前用姜片擦一擦，防止粘锅。锅里放足量的油，油八成热的时候，用手掕着鱼尾巴，用勺子往鱼的刀口上浇热油，这样开口会很漂亮。