香肠切了老是散是怎么回事

香肠是生活中比较常见的一种肉制品，它吃起来味道很不错，可以和各种食材搭配，做各种各样的家常菜。有些人切香肠的时候总是会散开，这种可能是肉不紧实，也可能没有完全风干，或者淀粉放少了，肥肉太多了等。

1.可能是香肠没灌好，里面的肉不紧实。

2.阳光下没有完全风干，里面还有空气，会很容易产生空隙，所以切的时候老是散。

3.做香肠的时候都需要往里面加入很多的粉的，而且肉和淀粉的比例都一般是在1:3左右，这样才能做出非常具有弹性的香肠，然后切开之后它里面的肉也是比较紧实的，如果淀粉放少了，它切开就是散的。

4.灌肠时，不管是太肥还是太瘦都会造成香肠切开后松散的情况发生，肥肉太多则内部油脂就会很多，香肠自然不易成型。全部是瘦肉则晒好的腊肠就会太干，不但口感太柴，而且也容易松散。