香肠灌好了需要扎洞吗

香肠是生活中比较常见的一种肉制品，它一般都是用新鲜猪肉灌制而成的，吃起来很不错，很多人都会自己灌香肠吃。灌香肠也是有一定技巧和讲究的，通常情况下，刚刚灌好的香肠是需要扎洞排气的，这样更好的晾晒。

要扎。

因为香肠里塞满了肉，如果没有洞，香肠就被密封在里面，所含的多余气体无法排出。如果香肠直接干燥，则容易发生发酵变质。

灌装后，刺破针孔，可以使香肠内部通风并排出多余的气体，避免发酵变质，还可以排出香肠中多余的脂肪，减少香肠的油腻感，所以灌装后刺破针孔。