腊肉烧皮好吃还是不烧皮好吃

腊肉是生活中比较受欢迎的一种肉制品，它的做法比较多，每年过年之前都会在家做腊肉吃。做腊肉一般都要先处理好猪肉，猪肉最好烧皮，这样风干之后就不会很硬，吃起来的味道和口感好一点。

烧皮会更好吃一点。

带有猪皮的腊肉在炒之前，一定要把猪皮烧一下，因为经过风干之后猪皮很硬，不经过烧一下，很容易导致炒出来的猪皮咬不动的。

在处理时，我们可以先把铁锅烧热，之后用筷子夹着腊肉，把带有猪皮的那一面放到锅内烧皮。

在高温下，腊肉的油脂会融化，慢慢地猪皮就会变软。

也可以直接放到明火上烤，用小火慢慢烤制，但是这样把握不好火候，很容易导致腊肉烤焦。

等到猪皮慢慢变软，出现金黄色时，就说明已经烤好了，烤好了也不要急着做下一步。

先用温水把腊肉清洗干净，如果有烧出黑色的部分，那么就用刀刮除掉，这样吃起来才会更加鲜香、安全。